Projektliste Forschungs- und Entwicklungsvorhaben

Ökonomie - Betriebswirtschaft / Beratung

Projekt:

Erstellung einer aktuellen Datensammlung für Planung und Controlling im Ökologischen Gemüsebau

FKZ:	Laufzeit:
02OE235	01-06-2002 bis 31-05-2003

Ausführende Stelle:

Zentrum für Betriebswirtschaft im Gartenbau e.V., Herrenhäuser Str. 2, 30419 Hannover Ansprechpartner: Dipl. - Ing. agr. Alexander Burgath Telefon: 0511/762-19209 Email: burgath@ifgb.uni-hannover.de

Kurzportrait:

Daten zum ökologischen Gemüsebau im allgemeinen und den Produktionsverfahren im besonderen sind in Deutschland äußerst knapp. Daher soll als Ziel dieses Forschungs- und Entwicklungsvorhabens eine Datensammlung für Produktionsplanungen und für Controlling im ökologischen Gemüsebau bereitgestellt werden. Die Datenbasis dazu wird durch empirische Erhebungen in Betrieben geliefert. Darauf aufbauend werden für die 10 wichtigsten Kulturen exemplarische Produktionsverfahren abstrahiert. Berechnungen zu Deckungsbeiträgen werden durchgeführt. Mittels einer Sensitivitätsanalyse wird das Risiko der betrachteten Anbauverfahren verdeutlicht. Aus den Analysen wird eine Datensammlung erstellt, die relevante Informationen für Produzenten und Berater liefert, Transparenz schafft und damit als Entscheidungshilfsmittel dient. Durch die Schließung von Informationslücken sollen Unsicherheiten auf Betriebsleiterebene abgebaut und ein Beitrag zur Förderung von Betriebsumstellungen geliefert werden. Bestehenden Betriebe sollen mit Hilfe der Daten ihr Anbauprogramm nach wirtschaftlichen Gesichtspunkten verbessern können. Als Ergänzung zur Datensammlung werden Kalkulationstabellen programmiert, mit denen betriebsspezifische Berechnungen werden können. Die Datensammlung soll in gedruckter Form incl. einer Diskette und in elektronischer Fassung im Internet zur Verfügung gestellt werden.

Kurzfassung der Ergebnisse:

Bedingt durch die politische Entwicklung der letzten Jahre hat der ökologische Anbau in Deutschland an Bedeutung gewonnen. Für eine Ausdehnung bzw. Förderung des ökologischen Anbaus fehlen allerdings Daten, die umstellungsinteressierten Betrieben bei der Entscheidungsfindung behilflich sein können. Ebenso fehlen ökologisch wirtschaftenden Betrieben Daten zur Kontrolle der eigenen Leistung. Diese Datensammlung hat zum Ziel, Kosten-Leistungsrechnungen zu typischen Produktionsverfahren der zehn wichtigsten Kulturen des ökologischen Gemüsebaus in Deutschland bereitzustellen, um so die genannten Informationslücken zu schließen. Die zehn in Bezug auf die Fläche und den Umsatz wichtigsten Kulturen wurden durch Berater des ökologischen Gemüsebaus identifiziert. Daran anschließend wurden für jede Kultur bei sechs bis acht Betrieben im gesamten Bundesgebiet Daten der Produktionsverfahren erhoben. Diese Daten wurden in einem Experten-Workshop, an dem Berater und Betriebleiter teilnahmen, überprüft. Weiterhin wurden in dem Workshop typische Produktionsverfahren definiert, die erhobenen Daten zugeordnet und standardisiert. Für die standardisierten Produktionsverfahren wurden Kosten-Leistungsrechnungen erstellt, die als Zielgröße die Direktkostenfreie Leistung und den Deckungsbeitrag ausweisen. Die Auswertungen der betriebspezifischen Datensätze zeigen, dass die Betriebe sehr divers in ihrer Struktur sind. Auch die Ergebnisse der Kosten-Leistungsrechnungen, bestätigen, dass große Schwankungen bestehen. Der Expertenworkshop war ein sehr erfolgreiches Instrument, um typische Produktionsverfahren zu definieren und diesen verallgemeinerte Kennzahlen zuzuordnen. Die typischen Produktionsverfahren sind für die Kulturen Blumenkohl (Produktion mit Kulturschutznetz (=Netz); ohne Netz; mit/ ohne Netz); für Brokkoli (Produktion mit Netz; ohne Netz; mit/ ohne Netz); für Kohlrabi (Produktion mit Netz; ohne Netz); für Kopfkohl (Produktion für den Frischmarkt; die Industrie); für Möhren (Produktion auf Flächen < 3 ha; auf Flächen > 3 ha); für Porree (Produktion auf Flächen < 1 ha; auf Flächen > 1 ha); für Salat (Sommeranbau; Frühanbau); für Zwiebel (Saatzwiebel; Steckzwiebel); für Gurke (GH) (Früh-/ Warmkultur; Spät-/ Kaltkultur) und für Tomate (GH) (Kurzkultur; Langkultur) definiert und beschrieben worden.

Links zu Projektergebnissen:

Ergebnisse bei Organic eprints...

Ergebnisse bei Oekolandbau.de...

Symbolerläuterung:

Diese Projekte sind noch in Bearbeitung.

Diese Projekte sind abgeschlossen.