Geförderte Projekte: "Aufbau von Bio-Wertschöpfungsketten" Aktuelles

Aufbau regionaler Bio-Wertschöpfungsketten und Logistikstrukturen für die Gemeinschaftsverpflegung in Oberfranken (WSK Oberfranken)

Ziel des Projektes ist es, ein oberfrankenweites Nahrungs-Netzwerk mit regionalen Logistikstrukturen für Bio-Produkte aufzubauen. Es soll ein regionaler Wertschöpfungsraum mit vielfältigen Kooperationen entstehen, der die Bio-Regionale Versorgung von vor allem Gemeinschaftsverpflegungseinrichtungen ermöglicht. 

Regionale Landwirte, Weiterverarbeiter, Gemeinschaftsverpflegungseinrichtungen und Logistiker sollen vernetzt werden und dadurch regionale Liefer- und Logistikketten aufgebaut werden. Dafür sollen die verschiedenen Akteure in Oberfranken in Runden Tischen zusammenkommen, um die Vernetzung und den Austausch untereinander zu stärken. Dadurch sollen neue Wertschöpfungsketten in der Region entstehen und das Angebot für die Kantinen und andere Abnehmer erweitert werden. Vor allem soll es mittelständischen und kleinen Betrieben ermöglicht werden, (Groß-)kantinen zu beliefern. Deshalb die Kooperation mit den Freigärtnern KG-Bio-Lieferservice, die bereits erste Lieferbeziehungen in Oberfranken etabliert haben. Anknüpfend sollen weitere wirtschaftliche Beziehungen entstehen, wodurch die Vermarktung von lokalen Produkten erleichtert wird, aber auch ein unkompliziertes Angebot für die Abnehmer geschaffen werden soll. 

Darüber hinaus entsteht eine Kooperation mit der Regionalwert AG Franken, wodurch ein guter Kontakt zu vielen Erzeuger- und Verarbeiterbetrieben in der Region besteht. Der Ernährungsrat übernimmt eine Art Vermittlerrolle und tritt an neue Produzenten, Unternehmen und Großküchen heran, die sich einer Wertschöpfungskette anschließen könnten. 

Neben den genannten Akteuren haben auch Kommunen eine wichtige Rolle bei der Umsetzung des Projektes, insbesondere vor dem Hintergrund des bayerischen Ministerratsbeschluss, bis 2030 50% bio und/oder regionale Produkte in öffentlichen Kantinen anzubieten. Daher ist es uns wichtig, die Idee der Ernährungswende weiter in die Kommunen zu tragen und die Zusammenarbeit der beteiligten Akteure und der lokalen Verwaltung zu stärken.

• Laufzeit: 01.05.2024 bis 30.04.2027
• Wertschöpfungsbereich: Erzeugung, Verarbeitung, Logistik, Außer-Haus-Verpflegung
• Produkt: Getreide, Bio-Weiderindfleisch, Eier, Kartoffeln usw. für die Gemeinschaftsverpflegung
• Region: Bayern/Oberfranken
• Wertschöpfungskettenmanagerin: Maria-Clara Hoh, maria-clara.hoh(at)ernaehrungsrat-oberfranken(dot)de
• Website: Ernaehrungsrat-Oberfranken.de
• Hier finden Sie alle Informationen zum Projekt
• Hier finden Sie die Präsentation zur Online-Veranstaltung

Aufbau einer Wertschöpfungskette für mehr regionale öko-landwirtschaftliche Erzeugnisse in der Außer-Haus-Verpflegung (KooStAHV)

Die 'Koordinationsstelle Abnahme und Bereitstellung öko-landwirtschaftlicher Erzeugnisse in Urproduktion, Veredelung, Handel und Außer-Haus-Verpflegung (AHV)' wird den Ausbau des Angebots ökologisch erzeugter Lebensmittel vorantreiben, die insbesondere den Kriterien des 'Bayerischen Bio Siegels' entsprechen. Gleichzeitig müssen Einkaufsverantwortliche der AHV gewonnen werden, die für eine (möglichst verbindliche) Abnahme sorgen. 

Ziel des Projektes ist es, die Voraussetzung dafür zu schaffen, dass bis 2025 25 Prozent Bio-Regio Lebensmittel (gemessen am monetären Wareneinsatz) in der AHV eingesetzt werden können - insbesondere in Verpflegungsstätten öffentlicher und kommunaler Träger. Damit soll die Grundlage für eine Erreichung landespolitischer Entwicklungsziele gelegt werden (siehe zum Beispiel den entsprechenden Ministerratsbeschluss in Bayern vom 13. Januar 2020 zu diesem Thema). 

Zusammengefasst: durch verbindliche Absprachen der Partner entlang einer Wertschöpfungskette Abnahmen soll das Angebot so ausgebaut werden, dass es für Einkaufsverantwortliche in der AHV kalkulierbar und möglich ist, einen großen Teil der eingesetzten Lebensmittel nicht nur in bio Qualität einzukaufen, sondern auch regionale Herkünfte zu wählen. Als Definition für 'bio & regional' dienen im Folgenden die Kriterien des Bayerischen Bio Siegels.

• Laufzeit: 01.10.2021 bis 30.09.2024 (Erstvorhaben) und 01.10.2024 bis 30.09.2026 (Anschlussprojekt)
• Produkt: Bio-Großhandelssortiment für die Außer-Haus-Verpflegung
• Zuwendungsempfänger: EPOS Bio-Partner Süd GmbH
• Hier finden Sie die Präsentation der Online-Veranstaltung vom 26. Februar 2025

Das Ziel des Vorhabens liegt zum einen in der Erarbeitung und Zusammenführung einer ökologischen Logistiklösung, sowie der Schaffung eines breiten Netzwerkes aus Bioregionaler Erzeugerschaft und B2B Märkten zu einer stabilen und wirtschaftlich tragfähigen bioregionalen Wertschöpfungskette (WSK) für Teilgebiete Thüringens.

Die bioregionalen Produkte sind dabei transparent in ihrem Herstellungsprozess, ihrem Produktionsstandort und den Menschen dahinter im Außen gut kommuniziert. Die stabilen Handelsbeziehungen in dem AHV Markt (Patienten- und Mitarbeitendenversorgung) der Waldklinik Eisenberg und in die Verarbeitung der Bäckerei Bergmann Frömmstedt, können als Leuchtturmprojekte in Thüringen öffentlich dargestellt werden.

Eine ökologische Logistiklösung für den Transport der bioregionalen Produkte bietet als weiterer Kooperationspartner die Firma NaKoRegio, die schon jetzt überwiegend E-Fahrzeuge für die Lieferung ihrer Produkte einsetzt. Die Ökomarktgemeinschaft Thüringen/Sachsen GmbH & Co.KG steht für ein stabiles Netzwerk von Biobauern und Bäuerinnen, die dem Projekt für Anbauplanungen und Produktentwicklung zur Seite stehen.

• Laufzeit: 01.05.2023 bis 30.04.2026
• Zuwendungsempfänger: Ökomarktgemeinschaft Thüringen/Sachsen GmbH&Co.KG
• Ansprechpartnerin: Kristin Behlert riwert(at)oekomarktgemeinschaft(dot)de
• Mehr Infos: www.oekomarktgemeinschaft.de

Im Rahmen des Projekts sollen in der Projektregion Niederrhein Bio-Wertschöpfungsketten für Verbands-Bio-Ware auf- und weiter ausgebaut werden. Besonderer Fokus liegt dabei im Aufbau von Verarbeitungskapazitäten für Bio-Gemüse und -Obst, das einerseits regionstypisch konserviert - und andererseits, u.a. zur Verwendung in (Groß-) Küchen, vorverarbeitet werden soll.

Mit der resultierenden Sortimentserweiterung an regionalen Bio-Produkten sollen bestehende Direktvermarktungswege, wie Hofläden, Abo-Kisten und Marktstände, gestärkt - und neue Absatzmärkte, wie die AHV, erschlossen werden. Der dafür notwendige Ausbau von Logistikstrukturen sowie die Etablierung der Marke „Bio-Region-Niederrhein“, für Verbands-Bio-Produkte vom Niederrhein, sind ebenfalls Bestandteile des Projekts. 

Eine projektgebundene Koordinationsstelle, Initialveranstaltungen und verschiedene Beratungs-/Weiterbildungsmaßnahmen, die im Rahmen des Projekts gefördert werden, unterstützen die Vernetzung von Akteuren, initiieren und koordinieren notwendige Schritte und stellen, bis zur Zielerreichung, das Fortwähren von Arbeitsprozessen sicher. 

• Laufzeit: 01.01.2023 bis 31.12.2025
• Zuwendungsempfänger: Verein zur Förderung der „Bio-Region-Niederrhein“
• Ansprechpartner: Mareike Jarosch, info(at)bio-region-niederrhein(dot)com
• Mehr Infos: www.bio-region-niederrhein.com

Mit dem Projekt werden beispielhafte Wertschöpfungsketten für Gemüsearten und -sorten aus ökologischer und biologisch-dynamischer Pflanzenzüchtung aufgezeigt, weiterentwickelt und neu aufgebaut. 

Erfolgsfaktoren und Hemmnisse in Anbau, Handel und Verarbeitung von ökologischen Sorten werden herausgearbeitet und Vorschläge für die Gestaltung aussichtsreicher Wertschöpfungsketten mit ökologisch gezüchteten Gemüsesorten abgeleitet. Dabei soll ein Schwerpunkt auf folgenden Kulturen liegen: Möhre, Rote Bete, Sellerie, Chicorée, Zucchini, Chinakohl, gelbe Tomate, Porree, Kohlrabi und Kopfkohl.

Mit Hilfe von Fach- und Vernetzungsveranstaltungen werden die Akteure entlang der Wertschöpfungskette zusammengebracht und ein lebendiger Austausch gefördert.

Die Koordinations- und Vernetzungsstelle ist beim Demeter e.V. angesiedelt. Die Vernetzung und Umsetzung der Projektziele werden durch die Kooperationspartner Kultursaat e.V., Bingenheimer Saatgut AG und EVG Landwege eG unterstützt. Diese bringen ihre Expertise in Züchtung, Saatgutvermehrung, Anbau und Handel von ökologischen Sorten in das Projekt ein. 

• Laufzeit: 01.12.2022 bis 31.12.2025
• Zuwendungsempfänger: Demeter e.V.
• Ansprechpartner: ulrich.quendt(at)demeter(dot)de
• Mehr Infos: www.demeter.de/mehr-gemuese-aus-oekologischer-zuechtung
• Projektpräsentation: Präsentation ÖkoSoWe

Ziel des Projektes ist es, den Marktzugang samenfester Gemüsesorten aus ökologischer Züchtung im Großraum München zu erhöhen. Einbezogen sind Partner der gesamten Wertschöpfungskette: Von der biologisch-dynamischen on farm – Züchtung über den Erwerbsanbau bis hin zum ökologischen Groß- und Einzelhandel. Im Zuge der eingerichteten Koordinationsstelle werden Vereinbarungen zu Anbau und Vermarktung samenfester Sorten organisiert und die Akteure entlang der WSK zum Themenkomplex Ökologische Pflanzenzüchtung und Sortenqualität informiert und geschult. Ziele des Projektes sind außerdem der Austausch mit ähnlich gearteten Netzwerken sowie die Integration weiterer Anbauer und Händler in der Region.

• Laufzeit: 01.01.2022 - 31.12.2024
• Zuwendungsempfänger: Kulturpflanzenentwicklung Obergrashof e.V.
• Ansprechpartner: Urban Ewald urban.ewald(at)kulturpflanzenentwicklung-obergrashof(dot)de
• Projektpräsentation: Präsentation OekoSaat

Ziel des Projektes ist es, eine regionale Bio-Wertschöpfungskette für die Außer-Haus-Verpflegung in Bayern und eventuell darüber hinaus im süddeutschen Raum aufzubauen. Das Angebot regional erzeugter Bio-Lebensmittel für die Außer-Haus-Verpflegung wird im Rahmen des Projektes merklich erhöht und gleichzeitig die Nachfrage merklich angeregt. Die projektgebundene Koordinationsstelle fördert die Vernetzung aller Projektpartner und baut gemeinsam mit dem Antragsteller und dem Kooperationspartner Regenbogen Arbeit gGmbH ein bedarfsgerechtes, regionales Bio-Sortiment für die AHV auf.

• Laufzeit: 01.10.2021 - 30.09.2024
• Zuwendungsempfänger: EPOS Bio Partner Süd GmbH
• Ansprechpartnerin: Xaver Amlerxaver.amler(at)bio-partner(dot)de
• Projektpräsentation: Präsentation Mehr Bio in AHV
• Mehr Infos: www.bio-partner.de

Ziel des Projektes ist es, mit regionalen Erzeugern und Verarbeitern eine Wertschöpfungskette für zertifizierte Bio-Streuobstprodukte von extensiv bewirtschafteten Streuobstwiesen aufzubauen. Dabei soll die Produktpalette der vier Kooperationspartner deutlich ausgeweitet und neue Vertriebswege erschlossen werden. So soll unter anderem ein Absatzkonzept entwickelt werden, welches auf einem Provisionsmodell beruht. Im Rahmen des Projektes wird eine Koordinationsstelle gefördert, welche sich diesen Aufgaben widmet und den Austausch aller Projektbeteiligten fördert.

• Laufzeit: 03.08.2021 - 02.08.2024
• Zuwendungsempfänger: Dr. Robert Huber
• Ansprechpartnerin: Julia Dobler julia(at)mostkombinat(dot)de
• Projektpräsentation: Präsentation MostWert
• Mehr Infos: www.mostkombinat.de

Ziel des Projektes ist es, die Wertschöpfungskette für Bruderkälber aus der Bio-Milchviehhaltung merklich auszubauen und dadurch die kuhgebundene Kälberaufzucht deutlich auszuweiten. Durch die Aufnahme neuer Akteure auf verschiedenen Stufen der Wertschöpfung und die Entwicklung langfristiger und verlässlicher Partnerschaften soll in der Projektregion ein stabiles Netzwerk aus Erzeugungs-, Verarbeitungs- und Absatzbetrieben entstehen, das die erfolgreiche Vermarktung der Bruderkälber und damit kostendeckende Erzeugerpreise sicherstellt. Mithilfe der Förderung wird eine projektgebundene Koordinationsstelle geschaffen und verschiedene Weiterbildungsveranstaltungen durchgeführt.

• Laufzeit: 01.05.2021 bis zum 30.04.2024
• Zuwendungsempfänger: Dorfkäserei Geifertshofen AG
• Ansprechpartnerin: Anja Frey Anja.frey(at)dorfkaeserei(dot)de
• Mehr Infos: www.Bruderkalb.bio, www.dorfkaeserei.de
• Projektpräsentation: Präsentation Bruderkalb BioBro

Initialveranstaltung zum Aufbau von Wertschöpfungskettenpartnerschaften

Die Region Weser-Ems im Nordwesten Niedersachsens ist mit knapp 2% Ökoanteil der landwirtschaftlichen Fläche das Schlusslicht im bundesdeutschen Vergleich. Die Ursache liegt in der traditionell viehintensiven Bewirtschaftung, in dem eine Kreislaufwirtschaft so gut wie ausgeschlossen ist bzw. neuer Lösungen bedarf. 

Das Ziel der Veranstaltung ist die Vernetzung von interessierten Landwirten mit erfolgreichen Öko-Verarbeitern wie der Molkerei Ammerland, dem Geflügelverarbeiter Biofino oder Futterhersteller wie GS-Agri oder auch das Bio-Pilzsubstratwerk Garther Heide, um nur einige zu nennen. Von vorneherein wird die gesamte Wertschöpfungskette angesprochen. Im Zentrum der Tagung standen die Verarbeiter in ihrer „Sandwich-Position“ zwischen Erzeuger und Handel. Der Einzelhandel war ebenfalls vertreten. Auf dieser Mitmach-Tagung wurden interessante Aspekte und praktische Lösungen erarbeitet, die ein großes Potenzial für mehr Ökolandbau in dieser Region haben.

• Laufzeit: 24.4.2023 – 31.12.2023
• Zuwendungsempfänger: Stefan Rother
• Ansprechpartner: Stefan Rother; rother(at)puregoodfood(dot)de
• Mehr Infos: Tagungsbericht auf www.bio2030.de
• Nachweise: Leitfaden zum Verwendungsnachweis

Während die Erzeugung von Lammfleisch ein wesentliches Element der Schafhaltung ist, fallen Kitze als Koppelprodukte der Ziegenmilchproduktion an. In beiden Branchen bestehen ähnliche Struktur- und Prozessschwierigkeiten. Ziel des Vorhabens ist der Aufbau einer WSK zur Vermarktung von Bio-Kitzen und -Lämmern mit Fokus auf die Pilotregionen Bayern / Baden-Württemberg. Im Rahmen des Projektes wird eine Koordinationsstelle geschaffen, durch die Angebot und Nachfrage für Kitz- und Lammfleisch zusammengebracht und gebündelt sowie Handelsbeziehungen auf Basis fairer und transparenter Absprachen aufgebaut werden. Für dieses Projekt haben sich Unternehmen und Verbände mittels Kooperationsvertrag zusammengeschlossen.

• Laufzeit: 15.11.2020 - 15.11.2023
• Zuwendungsempfänger: Vereinigung der Schaf- und Ziegenmilcherzeuger e. V.
• Ansprechpartner:
• Projektpräsentation:

Das Projektziel besteht darin, Wertschöpfungsketten für biologisch erzeugten Wein in Deutschland aufzubauen, wobei der Fokus auf den Aufbau von Wertschöpfungskettenpartnerschaften zwischen Bio-Weingütern und Weinfachhändlern gerichtet ist. Derzeit sind neben dem Antragssteller sechs weitere Kooperationspartner (Bio-Weingüter & Weinfachhändler) an der Erreichung dieses Zieles beteiligt. Eine Aufgabe der geförderten Koordinationsstelle besteht jedoch auch darin, dieses Netzwerk um weitere Partner zu erweitern, um insbesondere regionale Wertschöpfungsketten aufzubauen. Neben der Koordinationsstelle wird auch die Durchführung von Initialveranstaltungen gefördert, wodurch die Vernetzung der Projektpartner und der Austausch verbessert werden soll.

• Laufzeit: 01.11.2020 bis zum 31.10.2023
• Zuwendungsempfänger: Fair and Green e. V.
• Ansprechpartner:
• Projektpräsentation: Präsentation Wertschöpfungskette Wein

Konzept für die Analyse und Stärkung der Wertschöpfungsketten zwischen Bio-Weingütern und Weinfachhändlern mit Fokus auf Bio-Wein (KOBIWE) 

Das Projektziel bestand darin, Wertschöpfungsketten für biologisch erzeugten Wein in Deutschland aufzubauen, wobei der Fokus auf den Aufbau von Wertschöpfungskettenpartnerschaften zwischen Bio-Weingütern und Weinfachhändlern gerichtet war. Neben dem Antragssteller waren sechs weitere Kooperationspartner (Bio-Weingüter & Weinfachhändler) an der Erreichung dieses Zieles beteiligt. Eine Aufgabe der geförderten Koordinationsstelle bestand auch darin, dieses Netzwerk um weitere Partner zu erweitern, um insbesondere regionale Wertschöpfungsketten aufzubauen. Neben der Koordinationsstelle wurde auch die Durchführung von Initialveranstaltungen gefördert, wodurch die Vernetzung der Projektpartner und der Austausch verbessert werden sollte.

• Laufzeit: 01.11.2020 bis 31.10.2023
• Zuwendungsempfänger: Fair and Green e. V.
• Hier finden Sie die Präsentation zur Online-Veranstaltung
• Nachweise: Leitfaden zum Verwendungsnachweis

Der Auf- und Ausbau der Wertschöpfungskette durch die Gewinnung geeigneter Erzeugerpartner und Absatzwege ist Kernziel des Projektes. Entlang dieser Wertschöpfungskette wird ein Qualitätsprogramm entwickelt, dass durch eine muttergebundene Kälberaufzucht, der extensiven Rindermast und der stressfreien Tötung direkt auf der Weide gekennzeichnet ist. Durch die Etablierung verlässlicher Wertschöpfungskettenpartnerschaften werden um Biowertschöpfungsketten für Kalb- und Rindfleisch und daraus hergestellten Bio-Convenience-Produkten aufgebaut.

• Mehr Info: www.weideschuss.bio
• Laufzeit: 01.10.2020 bis zum 30.09.2023
• Zuwendungsempfänger: Weideschuss.bio GmbH
• Ansprechpartnerin: Annika Jellen a.jellen(at)weideschuss(dot)bio

Mit dem Projekt wird in der Region Vorpommern eine regionale Wertschöpfungskette für Bio-Produkte mit Fokus auf Produkte der Grundversorgung aufgebaut. Ziel des Projektes ist es, Partnerschaften im Sinne von neuen Wertschöpfungsketten (WSK) in den Bereichen Bio-Fleisch aus Bruderkalbaufzucht und Bio-Getreide aufzubauen. Der Aufbau für eine WSK regionale Bio-Frischmilch wird zusätzlich angestrebt. Durch die Schaffung einer Koordinationsstelle sollen neue Partnerbetriebe aus den Bereichen Verarbeitung, Gastronomie und Handel gewonnen werden und verlässliche Partnerschaften auf Augenhöhe entstehen.

• Laufzeit: 01.09.2021 bis zum 31.08.2023
• Zuwendungsempfänger: Finc Foundation gGmbH
• Mehr Infos: nord-nord-ost.finc-bio.de

Ziel des Projektes ist es, durch die Erschließung von neuen Vermarktungsmöglichkeiten und Kooperationen Biowertschöpfungsketten für Gemüse aus dem Knoblauchsland merklich auszubauen. Hierzu sollen neue Akteure aufgenommen und ferner neue Partnerschaften aufgebaut werden. Um dies zu erreichen, wird eine Koordinationsstelle geschaffen, die Beratung zur Absatz-und Bezugssituation genutzt und Fortbildungen zum Abbau von Hemmnissen beschafft werden. Durch Initialveranstaltungen sollen potentielle Akteure für eine Zusammenarbeit gewonnen werden.

• Laufzeit: 23.07.2020 bis zum 31.07.2023
• Zuwendungsempfänger: Franken Gemüse Knoblauchsland eG
• Ansprechpartner: Felix Schmidling schmidling(at)franken-gemuese(dot)de
• Mehr Infos: www.gemuesewert.de
• Projektpräsentation: Präsentation GemüseWert
• Nachweise: Leitfaden zum Verwendungsnachweis