Regional, bio, fair – Wertschöpfungskette Bio-Flüssig-Ei Neckar-Alb Geförderte Projekte: "Aufbau von Bio-Wertschöpfungsketten"

Ziel des Projektes ist der Aufbau einer wirtschaftlich tragfähigen und langfristig funktionierenden Wertschöpfungskette für regional erzeugtes Bio-Flüssig-Ei in der Region Neckar-Alb. Das Projekt baut auf den Ergebnissen des Vorgängerprojektes FEBiG auf. Dort wurde eine Produktionsanlage zur Herstellung von Bio-Flüssig-Ei direkt auf einem landwirtschaftlichen Betrieb errichtet. Aufbauend auf dieser Infrastruktur werden nun Erzeugungs-, Verarbeitungs- und Vermarktungsstrukturen weiterentwickelt sowie langfristige Kooperationen zwischen Landwirtschaft, Lebensmittelhandwerk und Einrichtungen der Außer-Haus-Verpflegung aufgebaut.

Das Projekt wird von der Hofgut Martinsberg Markt GmbH & Co. KG koordiniert. Die Erzeugerbetriebe Hofgut Martinsberg Landwirtschaft, Biolandhof Groner und Biolandhof Schmid bringen ihre Praxiserfahrung und Produktionskapazitäten in den Aufbau der Wertschöpfungskette ein. Xäls – Die ökologische Genossenschaft Neckar-Alb eG unterstützt den Netzwerkaufbau und die Entwicklung regionaler Vermarktungsstrukturen.

Durch die Koordinationsstelle werden zunächst die relevanten Akteure entlang der gesamten Wertschöpfungskette identifiziert, vernetzt und beim Aufbau langfristiger Vermarktungspartnerschaften begleitet. Ein weiterer Schwerpunkt liegt auf der Qualifizierung von Einrichtungen der Außer-Haus-Verpflegung sowie von Verarbeitungsbetrieben, um den Einsatz von regionalem Bio-Flüssig-Ei in der Praxis zu erleichtern und die Mehrwerte regionaler, dezentraler Verarbeitung sichtbar zu machen. Zur Unterstützung der Zusammenarbeit werden praxistaugliche digitale Werkzeuge zur Mengen- und Bedarfskoordination eingesetzt, um Angebot und Nachfrage besser aufeinander abzustimmen und verlässliche Lieferbeziehungen zu ermöglichen. Gleichzeitig wird der bestehende Erzeugerverbund weiterentwickelt und um zusätzliche Betriebe erweitert. Ergänzend wird ein Identitätskonzept für regionales Bio-Flüssig-Ei entwickelt, das Regionalität, Bio-Qualität, faire Erzeugerpreise und transparente Wertschöpfung kommuniziert. Auf diese Weise soll Bio-Flüssig-Ei dauerhaft als regionales Produkt etabliert und die regionale Wertschöpfung in der Region Neckar-Alb gestärkt werden.